В России шоколад любят, а замечательные «шоколадные творения» российских кондитеров пользуются славой во всем мире. Вот только, как оказалось, среднестатистический россиянин съедает шоколада в год в 3 раза меньше американца и почти в 4 раза меньше среднего швейцарца-4 кг против 13 и против 19 кг.
Сегодня мы намерены «призвать к ответу» всем известный и особо почитаемый самым юным и старшим поколениями продукт – шоколад. С помощью научных фактов, результатов исследований и мнений специалистов постараемся доказать или опровергнуть его пользу для здоровья человека.
Итак, на нашу воображаемую «скамью подсудимых» вызывается… Шоколад!
Судья: – Шоколад, прежде чем мы выслушаем обвинителей и дадим слово защитникам, расскажите о себе. Откуда вы родом?
Шоколад: – Ваша честь, я родился в тропиках Южной и Центральной Америки. Вернее, там с незапамятных времен рос мой прародитель – Шоколадное дерево, которому европейские ботаники дали имя – Теоброма какао, что означает «пища богов» («теос» – бог, «брома» – пища. – ОТ) Коренное население – ацтеки, издавна любили бодрящий напиток из семян этого дерева (какао-бобов): они перетирали их и варили с нежными зернами кукурузы, а затем добавляли мед и ваниль – это было первое шоколадное лакомство на Земле, и называлось оно «чоколатль». А уже в XVI веке европейцы вместе с другими заморскими диковинками доставили меня в Европу. Долгое время я был очень дорог, поэтому полакомиться мной могли только знать и особы королевской крови. Но постепенно я стал более доступен – особенно полюбили пить шоколад во Франции: спустя всего 200 лет в одном только Париже было открыто более .500.шоколадниц. «Твердую форму» я обрел лишь в 1819 году – молодой швейцарский кондитер придумал рецепт густой шоколадной массы, которую, с помощью каменных роликов прессовали в плитки. Сейчас меня любят и почитают во всех уголках Земли.
Обвинители: – Вот отсюда и проблемы. Ваша доступность и, что уж говорить, отменный вкус привели к тому, что люди слишком часто к вам прибегают, а это портит их здоровье. Вот, например, ответьте, много ли в вас калорий и жиров?
Шоколад: – Соглашусь, калорий во мне немало. Я -очень питательный продукт, сто граммов черного шоколада содержит целых 540 калорий, а столько же молочного, и, особенно белого – и того больше.
Жиров в моей плитке примерно 1/3, но это только растительные жиры! В них нет холестерина, которого люди так боятся. Жирные кислоты в моем составе считаются полезными. А еще во мне есть магний и калий – они улучшают работу мышц и нервов, есть и железо, оно необходимо для крови. Я быстро восстанавливаю силы человека, поднимаю настроение.
Защитники: – Да, мы подтверждаем это. Ученые установили, что шоколад способствует выработке в организме серотонина – «гормона счастья», а шоколадный аромат не просто приятен, он рождает в психике человека положительные эмоции, а в крови повышается количество защитных белков, следовательно, шоколад стимулирует иммунитет!
Судья: – Ладно, допустим. А вы способны вызывать перевозбуждение нервной системы?
Шоколад: – Ну, только если у детей. Теобромин в моем составе усиливает активность нервной системы, но я, в отличие от кофе, делаю это мягко и постепенно. И все же некоторым взрослым, легко возбудимым и чувствительным, я бы посоветовал не встречаться со мной перед сном.
Обвинители: – Мы слышали от многих взрослых, которые в детстве увлекались шоколадом, что у них сильно испортились зубы.
Шоколад: – Зубы портятся от сладкого, прежде всего. Я в чистом виде на вкус горьковат, вот производители и стараются угодить сладкоежкам, добавляя иногда в мою рецептуру слишком много сахара. Дети любят сладкий молочный шоколад или шоколадные конфеты с разными «липучими» начинками – от этих «блюд» кариес просто расцветает.
Защитники: – Два слова, ваша честь. Как показали исследования ученых Института технологий в Массачусетсе (США), какао-порошок препятствует «расселению» кариеса на зубах. А японские ученые установили, что в кожуре какао-бобов есть особые вещества, они тормозят размножение бактерий, из-за которых образуется зубной камень.
Судья: – Верю, верю. Значит, самый полезный для зубов – горький темный шоколад?
Шоколад: – Совершенно верно, ваша честь. Чем я темнее, тем лучше будет и для сердца, и для сосудов человека. Во мне есть флаво-ноиды – антиоксиданты, которые препятствуют старению клеток. Ученые из Швейцарии, страны, где из меня создают кондитерские шедевры, открыли, – у тех, кто регулярно ест черный шоколад, циркуляция крови становится лучше, а вероятность образования тромбов в сосудах заметно снижается.
Защитники: – И мы хотим добавить. Греческие медики давали своим испытуемым по 100 г горького шоколада ежедневно. Спустя некоторое время ученые с помощью приборов рассмотрели их сосуды «изнутри» -холестериновые отложения на стенках артерий, о чудо! – сократились.
Обвинители: – Зато мы совершенно точно знаем, что шоколад вызывает головную боль и сыпь на коже.
Шоколад: – Против первого обвинения я поспорить не могу. Действительно, тем, кто страдает приступами мигрени, от меня лучше отказаться, или перейти на белый шоколад, в котором нет тертого какао, а есть только масло какао. А вот со вторым обвинением я не согласен. Родителям не стоит знакомить со мной своих малышей, пока им не исполнится два года. Да и вообще детям со мной надо быть поосторожнее, ведь детская пищеварительная система еще очень нежная. Высыпания на коже ребенка – это во многом проявление работы его пищеварительного тракта, гормональной системы, формирование которой еще не закончено. Очень важно детям никогда не превышать «разумную дозу». Зачастую и сами взрослые виноваты – заваливают своих малышей на дни рождения и праздники «шоколадными подарками», а когда дети переедят, и у них появляются высыпания на коже или перевозбуждение, обвиняют во всем меня.
Судья: – Спасибо всем. А в заключение предоставим слово специалисту.
Диетолог Елена СОЛОМАТИНА: – Тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудка, печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы, селезенки, почек в стадии обострения от шоколада нужно отказаться. Но в период стойкой ремиссии -понемногу можно: 1-2 шоколадных «окошечка» в день. Здоровым людям, ну, если уж совсем «в охотку», в течение дня можно съесть 25-30 г. Но это при условии, что человек не страдает избытком веса. Особенно шоколад полезен людям творческим, работникам умственного труда. С чем полезнее есть шоколад? С фруктовыми соками, желательно свежевыжатыми, и с фруктами. Дело в том, что антиоксиданты шоколада очень хорошо усваиваются в присутствии витамина С. Но можно и с чаем, лучше, конечно, с зеленым.
Ну что ж, дорогие читатели, наш фантастический «суд» можно считать закрытым, и предоставлять «последнее слово» шоколаду мы не будем. Последнее слово остается за вами. Возможно, шоколад «не убедил» одних читателей, зато других все же привлек на свою сторону. Не забывайте одно: даже что-то очень хорошее – хорошо в меру.