Пока на Русь не завезли картофель, репа была основной пищей населения. Отсюда и поговорка «Проще пареной репы», свидетельствующая о ее широком распространении.

Вареной репой и соком некогда лечили острые ларингиты, кашель, астму, охриплость голоса, а также применяли как успокаивающее средство при сильном сердцебиении и расстройстве сна. При подагре растирали вареную репу и прикладывали к больным местам, а из отвара делали ванны для уменьшения болей. Теплым отваром можно полоскать рот при зубной боли, поскольку, как теперь известно, репа обладает противовоспалительным и антисептическим эффектом.

Кроме того, репа — удивительный овощ. Ее можно есть сырой, запекать, тушить, варить и даже фаршировать! Готовь, не ленись. Тем более что репа не только вкусна, но и полезна: содержит много клетчатки, витаминов группы В, С и РР, эфирных масел и солей калия, кальция, натрия, магния, фосфора и железа.

Хороша репа для супа, гарнира и даже для десерта. Чтобы репа не горчила, ее нужно вымыть, подержать в подсоленном кипятке 1 —2 минуты, а потом, пока она еще теплая, снять кожицу.

Диетический суп из репы поможет разнообразить рацион не только вегетарианцев, но и людей, страдающих желудочно-кишечными расстройствами.

На одну порцию возьмите 2 маленькие репы, 1 морковку, 1 луковицу, 1 столовую ложку муки и столько же сливочного или растительного масла.

Ошпаренную и очищенную репу, морковь и лук нарежьте, залейте водой, чтобы она закрыла овощи, варите до готовности. Горячие овощи протрите через сито, добавьте поджаренную до кремового цвета муку, перемешайте, залейте бульоном, в котором отваривали овощи. При подаче на стол в тарелку добавьте масло и мелко нарезанную зелень.

Гарнир получится вкус- I ным и разноцветным, если его 1 приготовить из 1 крупной репы, 1 моркови, 1 маленькой луковицы, 2—3 ложек зеленого консервированного горошка, 1 столовой ложки сливочного или растительного масла и 1 столовой ложки сметаны (соль и сахар можно добавить по вкусу).

Подготовленную репу и овощи нарежьте кубиками или ломтиками, сложите в кастрюлю, наполовину залейте кипятком и варите до готовности при слабом кипении. Добавьте горошек, масло, сметану, потомите еще 2 минуты. При подаче на стол гарнир посыпьте зеленью.

Овощное рагу готовьте подобным образом, только ко всем вышеперечисленным овощам добавьте капусту и картофель.

Для фарширования используйте подготовленные репы одного размера. Отварите 8 репок до полуготовности, ложкой выньте из них серединки и пропустите через мясорубку, а «чашечки» поставьте на смазанный растительным маслом противень.

Начинку для фарша можно приготовить из отварных яиц, пассерованного лука, мякоти репы и зелени петрушки или из риса, пассерованного лука и мясного фарша.

«Чашечки» наполните фаршем, сверху потрите сыр, сбрызните растительным маслом и запекайте в духовке до готовности.

Начинка может быть из мелко нарезанных яблок, изюма кишмиш, молока, в котором замочите ломтик белого хлеба, вынутой мякоти репы и 1 куриного желтка. Фарш хорошенько вымесите, чтобы масса была однородной, зафаршируйте репки и запекайте их до готовности. При подаче охлажденных репок на стол полейте их медом. Получится замечательный десерт.

Есть рецепт десерта попроще. Возьмите 3 небольшие подготовленные репки, нарежьте кубиками, залейте кипятком и отварите до готовности. Добавьте 3 яблока, нарезанных кубиками, 3 столовые ложки изюма, 3 столовые ложки меда (или сахара). Потомите на слабом огне до готовности. Подавать десерт теплым или холодным.

Такими блюдами можно полакомиться и взрослым, и детям, рассказав им при этом сказку про репку.

Добавить комментарий